苏州:吃货注意了!小心皮蛋“烧伤”嘴唇

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苏州市民许女士喜欢吃皮蛋,前几天,她就去新民桥市场买了8个松花皮蛋,把皮蛋买回家后,许女士就不急待地剥开吃了起来。     谁知泰半个皮蛋还没下肚,嘴里连忙就感受火辣辣的,许女士赶快把皮蛋吐了出来。这“烧”嘴的松花皮蛋到底是咋回事?   吃了皮蛋后,许女士发现自己的舌头发红,嘴唇发麻,直到晚上吃工具,嘴巴周围照旧痛的很。这让许女士不禁怀疑,难不成自己买的这松花皮蛋有问题?   记者陪同许女士来到她买皮蛋的市场,摊位老板在相识情况后表现,自己的皮蛋都是从海安一家食品公司进的货,肯定没问题。为了向许女士证明自己的皮蛋没有问题,老板就地剥了一个皮蛋,一口吻全部吃了下去。     专家表现,在皮蛋在制作时,为了让卵白质更佳地凝聚,一般会加入大量的碱,纯碱放得越多,发生氨水也就越多。所以皮蛋刚制佳时,氨含量最高,就容易灼伤食用者的口唇。     市民如果闻到皮蛋散发出刺鼻的味道,很可能是氨含量太高。专家表现,生吃皮蛋的话,最佳切成块,加入醋和酱油,醋酸能中和部门碱,皮蛋的食用口感也会佳一些。     而一旦被皮蛋“烧伤”口唇,首先要用冷水冲洗伤口,稀释氨水。其次,可以在嘴里含点冷牛奶,牛奶里的卵白质能对口腔黏膜起到掩护作用。如果视察24小时后,口腔表现水肿就要立刻就医。